Descriere
Factori de protectie prezenti in produsele alimentare, lucrare semnata de Brad Segal, Martian Cotrau si Rodica Segal, trateaza substantele din alimente care au rol protector pentru organism.
Subiectul se afla la intersectia dintre biologie, chimie alimentara si medicina, motiv pentru care catalogul o aseaza in doua categorii. Cartea este utila specialistilor in industrie alimentara, nutritionistilor si cititorilor interesati de alimentatia sanatoasa argumentata stiintific. Bibliografia si tabelele fac din ea un punct de plecare bun pentru lucrari de specialitate.
Dispunem de o singura bucata din acest titlu, cum este firesc pentru un anticariat.
